{"id":1516,"date":"2017-02-21T08:42:32","date_gmt":"2017-02-21T08:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/?page_id=1516"},"modified":"2017-02-21T08:46:07","modified_gmt":"2017-02-21T08:46:07","slug":"limpieza-y-enlatadoembotado-manual","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/sector-conserveras-de-pescado\/limpieza-y-enlatadoembotado-manual\/","title":{"rendered":"Limpieza y enlatado\/embotado manual"},"content":{"rendered":"<ul class='gdl-accordion'>\r\n<li class=\"active\"><h2 class='accordion-title'>DESCRIPCI\u00d3N DE LA TAREA<\/h2><div class='accordion-content'><p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-13.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1309 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-13-150x150.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-13-150x150.png 150w, https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-13-60x60.png 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Cuando las piezas de pescado ya se han enfriado tras la cocci\u00f3n, se lleva a cabo la selecci\u00f3n y limpieza a mano de las piezas enteras, lomos y rodajas, eliminando piel, espinas, aletas, restos de v\u00edsceras o sangacho (zonas oscuras).<\/p>\n<p>Posteriormente se cortan en trozos y se introducen en las latas o tarros, teniendo cuidado de no romper el producto, de cumplir el peso de cada envase y de tener un espacio para que pueda entrar el l\u00edquido de cobertura (aceite, escabeche, etc.).<\/p>\n<p>El peso de las piezas manipuladas van desde los pocos gramos de las piezas peque\u00f1as de pescado, hasta los 1.500 o 2.000 gr de las latas m\u00e1s grandes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>DESCRIPCI\u00d3N DEL PROBLEMA DETECTADO<\/h2><div class='accordion-content'><p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-12.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1384 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-12-150x150.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>El principal problema es estar mucho tiempo en la misma postura (la mayor\u00eda de las veces sentadas, pero tambi\u00e9n alg\u00fan caso de pie) con los brazos ligeramente adelantados , el cuello flexionado para mirar la realizaci\u00f3n de la tarea y con poco espacio para colocar los pies y mover las piernas.<\/p>\n<p>Otro problema es la repetici\u00f3n de movimientos, afectando sobre todo a los antebrazos y las mu\u00f1ecas (flexi\u00f3n y rotaci\u00f3n para manejar el cuchillo y los trozos de pescado)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1375 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-3-150x150.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Tambi\u00e9n pueden aparecer problemas de sobresfuerzo al coger\u00a0 y dejar bandejas y envases en las cintas transportadoras, debido a la distancia que hay entre la silla y dichas cintas.<\/p>\n<p>Dependiendo del tama\u00f1o y la organizaci\u00f3n de las empresas, las trabajadoras pueden pasan por diferentes tareas, lo que permite cambiar de posturas y movimientos a lo largo de la jornada laboral.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>MOVIMIENTO\/POSTURA ESTUDIADO<\/h2><div class='accordion-content'><p>Posici\u00f3n del cuello, brazos y mu\u00f1ecas para realizar la limpieza y meter el producto en las latas o tarros.<\/p>\n<p>Mantenimiento de la misma postura (de pie en una zona peque\u00f1a o sentada) durante toda la tarea.<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>RIESGO<\/h2><div class='accordion-content'><p>Postura mantenida de los brazos adelantados\u00a0 y el cuello ligeramente flexionado afectando la cintura escapular (clav\u00edculas, hombros, trapecio y cuello).<\/p>\n<p>Movimientos repetitivos afectando a mu\u00f1ecas y antebrazos.<\/p>\n<p>Estatismo.<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>M\u00c9TODO DE EVALUACI\u00d3N ERGON\u00d3MICA EMPLEADO<\/h2><div class='accordion-content'><p>Se realiza la evaluaci\u00f3n ergon\u00f3mica de posturas forzadas mediante el m\u00e9todo REBA y de movimientos repetitivos mediante el OCRA Check List.<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>ESTIMACI\u00d3N DEL RIESGO<\/h2><div class='accordion-content'><p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Semaforo-AMBAR.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1223\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Semaforo-AMBAR.png\" alt=\"Semaforo AMBAR\" width=\"33\" height=\"80\" \/><\/a>El nivel de riesgo de posturas forzadas es MEDIO, sobre todo debido a la postura de cuello, brazos y mu\u00f1ecas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Semaforo-ROJO.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1224 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Semaforo-ROJO.png\" alt=\"\" width=\"33\" height=\"80\" \/><\/a>El riesgo de movimientos repetitivos alcanza NIVEL NO ACEPTABLE para ambos miembros superiores. Se apunta que los movimientos var\u00edan a lo largo de la tarea, por lo que el nivel de riesgo podr\u00eda ser inferior.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>TMEs Y S\u00cdNTOMAS ASOCIADOS<\/h2><div class='accordion-content'><p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Sintomas-30-limpieza-pescado.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1540 size-full\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Sintomas-30-limpieza-pescado.png\" width=\"1066\" height=\"662\" srcset=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Sintomas-30-limpieza-pescado.png 1066w, https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Sintomas-30-limpieza-pescado-300x186.png 300w, https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Sintomas-30-limpieza-pescado-768x477.png 768w, https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Sintomas-30-limpieza-pescado-1024x636.png 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1066px) 100vw, 1066px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>DESCRIPCI\u00d3N POSTURA INCORRECTA<\/h2><div class='accordion-content'><p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-INCORRECTA-6.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1536 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-INCORRECTA-6-89x150.png\" alt=\"\" width=\"89\" height=\"150\" \/><\/a>Postura sentada sobre el coxis (gl\u00fateos), flexionando las lumbares y cerrando la zona del ci\u00e1tico (generando problemas de piernas dormidas y ci\u00e1tica). Los hombros y la cabeza se colocan en una postura adelantada, aumentando el peso que aguantan los hombros y provocando que los m\u00fasculos se atrofien y que se limiten sus movimientos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-INCORRECTA-5.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1523 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-INCORRECTA-5.png\" alt=\"\" width=\"121\" height=\"125\" \/><\/a>El cuello doblado continuadamente hacia adelante (flexi\u00f3n cervical) provoca desequilibrio muscular, fatiga a nivel de los m\u00fasculos de la nuca y desajuste de las articulaci\u00f3n temporomandibular (mand\u00edbula).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-11.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1383 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-11-150x150.png\" alt=\"\" width=\"123\" height=\"123\" \/><\/a>Las mu\u00f1ecas est\u00e1n en posiciones forzadas de flexi\u00f3n y lateralizaci\u00f3n. La palma de la mano est\u00e1 en postura cerrada al mantener el cuchillo sujeto durante largo tiempo, pudiendo generar tendinitis y problemas en el t\u00fanel carpiano. La fuerza realizada por el dedo pulgar tambi\u00e9n puede generar una tendinitis en el m\u00fasculo extensor (tendinitis de Quervain).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-4.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1376 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Limpieza-y-embotado-4-150x150.png\" alt=\"\" width=\"127\" height=\"127\" \/><\/a>En ciertos momentos, las piernas est\u00e1n flexionadas hacia atr\u00e1s por debajo de la silla, dificultando la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>DESCRIPCI\u00d3N POSTURA CORRECTA<\/h2><div class='accordion-content'><\/p>\n<p>Alternar posturas:<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-DE-PIE-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1520 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-DE-PIE-4-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>De pie:<\/strong> apoyar alternativamente los pies sobre una base o plataforma, de forma que la pelvis se desbloquea y permite realizar peque\u00f1os movimientos de cadera y espalda. Distribuir el peso y el movimiento entre los 3 segmentos (pelvis, caja tor\u00e1cica (pecho y hombros) y cabeza (cuello y cabeza).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-CORRECTA-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1518 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-CORRECTA-3-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Sentada<\/strong>: disponer de reposa pies para que la rodilla este en 90\u00ba o algo m\u00e1s y para que el apoyo sea sobre los isquiones de la pelvis. Sentarse sobre los isquiones hace que la columna adopte una postura erguida, manteniendo la cabeza y los hombros en una postura correcta. Evitar cruzar las piernas por debajo de la silla ya que se cierra el espacio por donde pasan arterias, venas y nervios.<\/p>\n<p>Realizar la flexi\u00f3n de la cabeza desde la posici\u00f3n neutra del cuello para que el peso de la cabeza se reparta entre los m\u00fasculos y la columna.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-CORRECTA-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1519 alignleft\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Limpieza-pescado-CORRECTA-5-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>El movimiento de manos realizarlo cerca del cuerpo y sin colocarlas en \u00e1ngulos extremos. Evitar en todo lo posible que los alcances (para coger botes o latas) est\u00e9n por encima de la altura del hombro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<li ><h2 class='accordion-title'>OTRAS RECOMENDACIONES Y PROPUESTAS<\/h2><div class='accordion-content'><p>Formaci\u00f3n en higiene postural para realizar la tarea de la forma menos lesiva posible y efectuar una preparaci\u00f3n f\u00edsica espec\u00edfica.<\/p>\n<p>Buscar posturas relajadas para el cuello, brazos y espalda, cambiando\u00a0 de postura con regularidad.<\/p>\n<p>Rotar los puestos de trabajo y efectuar una pausa de 10 min cada 4 h para realizar estiramientos de cuello, brazos, manos y espalda.<a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Reposapies-y-estera.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1410 alignright\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Reposapies-y-estera.png\" alt=\"reposapies-y-estera\" width=\"130\" height=\"181\" srcset=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Reposapies-y-estera.png 279w, https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Reposapies-y-estera-216x300.png 216w\" sizes=\"auto, (max-width: 130px) 100vw, 130px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Se propone instalar alfombras antifatiga y\/o zonas para apoyar alternativamente los pies para disminuir las consecuencias derivadas del estatismo.<\/p>\n<p>Como medida a medio plazo, se deber\u00eda adaptar la altura de las mesas y\/o sillas a cada trabajadora, colocar zonas para apoyar los pies e instalar los dep\u00f3sitos de desechos lo m\u00e1s cercano posible a las trabajadores para que no tengan que rotar el cuerpo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En cuanto a las herramientas que se utilizan:<br \/>\n&#8211; Mantener los cuchillos bien afilados y en buen estado para disminuir el esfuerzo de las manos.<br \/>\n&#8211; Alternar la mano con la que se maneja el cuchillo.<br \/>\n&#8211; Realizar estiramientos de los m\u00fasculos de los dedos y la mano.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Estiramientos-dedos-y-mano-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1529 alignnone\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Estiramientos-dedos-y-mano-4-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Estiramientos-dedos-y-mano-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1528 alignnone\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Estiramientos-dedos-y-mano-2-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Estiramientos-dedos-y-mano-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1527 alignnone\" src=\"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Estiramientos-dedos-y-mano-1-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/li>\r\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":1301,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1516","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1516"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1543,"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1516\/revisions\/1543"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.preben.eus\/ergonomia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}